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    作者: 鼎味鲜小吃培训
    2019-06-26 10:28:42
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    [ 闻蜂导读 ] 灌汤小笼包,哪里可以学小笼包,小笼包做法配方,鼎味鲜小吃培训

    灌汤小笼包,哪里可以学小笼包,小笼包做法配方。小笼包 ,经常有朋友问我小笼包的做法,小笼包尤其是灌汤小笼包对面皮的要求比较高,灌汤小笼包有名的基本上有南翔小笼包,开封灌汤包,都是以汤包著名。小笼包汤汁浓郁,味道鲜美。

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    灌汤小笼包,哪里可以学小笼包,小笼包做法配方。小笼包的面皮做法配方:500克面粉,盐:5克,水:250克,将盐倒入面粉中,搅拌均匀。倒入水,和成絮状,揉在一起。揉光滑,饧面30分钟,再揉,至面团有延展性。小笼包的面皮技术讲究“三硬三软”,加盐是为了提升面粉的筋道。小笼包的面皮剂子一般在8到12克左右。

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    灌汤小笼包,哪里可以学小笼包,小笼包做法配方。小笼包的馅料做法也有很多,像鲜肉馅,蟹黄馅,虾仁馅,豆腐馅,如果让馅料味道浓郁,可以采用加皮冻或者高汤,一般家用的吃,直接用水就可以啦。

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    鲜肉小笼包馅料制作:猪肉:500克、盐:8克、鸡精:12克、葱:30克、姜汁:20克、生抽:8克、胡椒粉:2克。做法:1.凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

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    虾仁小笼包馅料制作:虾仁:450克、鸡蛋:2个、盐:6克、葱:30克、姜汁:30克、橄榄油、香油适量。做法:1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

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    鼎味鲜小吃培训之灌汤小笼包

    牛肉馅小笼包馅料制作:牛肉馅;500克、盐:6克、葱:50克、香油,胡椒粉:2克。做法:1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

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