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    草莓慕斯蛋糕
    作者: 下厨房
    2019-06-26 11:11:10
    59.2K
    [ 闻蜂导读 ] ?;ㄇ煽肆Σ葺剿沟案猓?寸)的做法

    分类:慕斯,蛋糕

    作者:对对爱错错

    创建时间:2016-01-23 12:22:50

     

    用料:

    • 蛋糕底
    • 奥利奥(去掉夹心) 100g
    • 黄油 45g
    • 巧克力慕斯层
    • 淡奶油 60g
    • 黑巧克力 40g
    • 奶粉 20g
    • 细砂糖 20g
    • 淡奶油 100g
    • 吉利丁片 5g
    • 草莓慕斯层
    • 草莓 150g
    • 淡奶油 150g
    • 细砂糖 20g
    • 吉利丁片 7.5g
    • 草莓围边
    • 草莓 若干
    • ?;ň得?/li>
    • 凉开水 100g
    • 糖粉 15g
    • 吉利丁片 5g
    • ?;?若干

     

    步骤:

    0. 蛋糕底的做法模具底垫一层油纸。 黄油隔水融化。奥利奥去掉夹心,装进保鲜袋里,用手掰碎,再用擀面杖幹成末。与黄油混合均匀后倒入模具压实,冷藏待用。

    1. 巧克力慕斯层的做法1、吉利丁片用凉开水泡软。2、淡奶油60g,奶粉20g,黑巧克力40g,泡软的吉利丁片,一起放入碗里,隔水融化。做好的巧克力糊晾凉备用。3、淡奶油100g,细砂糖20g,打发到6成可以流动的状态。4、把打好的淡奶油分两次与巧克力糊混合均匀后倒入模具。冷藏。

    2. 草莓慕斯层做法1、吉利丁片7.5g用凉开水泡软。2、草莓150g,料理机打成泥。3、将泡软的吉利丁片隔水融化。4、融化的吉利丁液与草莓泥混合均匀。5、将150g淡奶油加20g糖打发到6成,可流动的状态。分两次与草莓泥混合均匀。6、草莓围边做法。 选若干大小适中的草莓,从中间切成两半,将草莓放入模具,整齐的码成一圈,注意,草莓切面一定要紧贴着模具。7、将草莓慕斯糊小心的倒入模具,入冰箱冷藏。

    3. 镜面1、盐渍?;ㄓ萌人菘赣茫梢杂檬智崆崛嗄螅?。2、吉利丁片泡软。3、100g凉开水加15g糖加泡软的吉利丁片,喝水融化,晾凉后,倒入模具。4、将泡开的?;ò诜沤?,用牙签调整好位置。5、冷藏。

    4. 冷藏过夜(至少4小时)。取出,用热毛巾裹着模具热敷一下,就可轻松脱膜。围透明的围边,系好蝴蝶结,搞定。

    小贴士:

    按照顺序做,做完一层之后放冰箱冷藏,接着做第二层,不需要特别等前一层完全凝固。全部做完之后放冰箱冷藏至少4小时或冷藏过夜。

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